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用料
熟猪白肚250克，党参10克，枸杞10克，水发木耳50克，水发笋片50克，去皮荸芥2个，鸡蛋1个，水淀粉25克，葱丝5克，姜丝5克，酱油20克，精盐5克，味精1克，料酒5克，清汤200克，植物油500克（实耗75克）。
参杞烧肚片的做法
党参切片，放入水中煮，制取党参浓缩汁10毫升。枸杞子放碗中，上屉蒸约30分钟至熟透。将肚子片成3厘米长的坡刀大片。鸡蛋，水淀粉加酱油少许调成糊，将肚片放入浆匀。木耳改刀，荸荠切片，同笋片、葱、姜丝放在一起。锅置火上，加入植物油，油热六成时，将浆好的肚片放入锅内，炸成黄色捞出，滗去余油。随后将配菜下锅，对入清汤，下入肚片，加入酱油、盐、味精、料酒，在火上收汁。汁浓时，下入蒸熟的枸杞子及党参浓缩汁，勾芡，即成。
佐餐食之。