用料

鹌鹑10只，苡米20克，黄芪10克，肉汤1000克，生姜10克，酱油10克，胡椒粉3克，化猪油50克。

苡米烧鹌鹑的做法

苡米洗净。黄芪洗净切成片。鹌鹑宰杀后，去毛、爪、内脏，洗净，入沸水锅中氽去血水，对剖成两块。生姜洗净切片。葱切长段，净锅至火上，加化猪油烧至六成热，下姜片、葱段煵出香味。放入肉汤，鹌鹑块，黄芪、苡米、胡椒粉、精盐、酱油，武火烧开，打去浮沫，改用文火烧至鹌鹑肉火巴，再用武火收汁，装碗即成。

佐餐服食。

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