用料

猪排骨600克，菜油600克（耗70克），白蒺藜60克，醋油70克，米劳糟汁50克，五香粉50克，姜片8克，冰糖50克，葱节12克，精盐5克，麻油25克，花椒12粒，绍酒50克。

五香烧猪排的做法

将白蒺藜去净灰渣，加工成末。将猪排骨宰成长6厘米的条，放入碗内，加入绍酒，酱油40克，花椒、姜片、葱节拌匀，码30分钟后待用。炒锅置武火上，下菜油烧至七成熟，放入排骨炸至黄色捞起，滗去炸油，留油30克，放入冰糖炒化，加香油100克烧开，放入排骨、米劳糟汁、绍酒、姜、葱、中药末、五香粉，移至文火上烧沸，烧至汁少亮油时入盘，加麻油混合均匀即成。

佐餐食之。

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