用料

猪肘750克，党参10克，白蔻2克，生姜15克，料酒50毫升，酱油10克，味精2克，黄精20克，大枣50克，肉汤2000毫升，葱15克，精盐5克，胡椒粉3克。

黄精猪肘的做法

党参、黄精、大枣洗净，党参切成3厘米长的段。白蔻打破待用。生姜洗净拍破。葱切长段。猪肘刮洗干净，镊尽毛桩，入沸水锅内氽去血水，捞出用清水洗净。砂锅置火上放入猪肘、黄精，党参、大枣、生姜、葱段、精盐、胡椒粉、注入清汤、料酒、酱油，武火上烧开，打去浮沫，改用文火慢煨至汁浓肘熟拣出姜葱不用，入味精调味即成。

佐餐食之。

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