用料

鲫鱼3尾（约500克），炒枳壳2克，葱10克，精盐2克，黄芪15克，生姜15克，料酒30克，味精1克，化猪油70克，精醋4克，酱油6克，胡椒粉2克，白糖5克。

黄芪鲫鱼的做法

鲫鱼去鳞、鳃、内脏，两面各剞四刀，用清水洗净。生姜洗净切成片，葱洗净切成葱花，黄芪、炒枳壳洗净用纱布包好。药包置砂锅内，加入清水熬两次，每次15分钟，收药液待用。锅置火上，加猪油，待油温升至六成熟时下姜片，出香味时放酱油、精盐、胡椒粉、醋、鲫鱼、料酒，白糖，加清水约500毫升，再下药液，中火烧开，改用文火慢烧至鱼肉烂时，放味精调味，收汁装盘即成。

佐餐食之。

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