砂锅人参鸡
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用料
嫩母鸡1只（约重1250克），人参3克，奶油1500克，猪油75克，精盐3克，料酒5克，味精1克，葱段20克，姜片10克。
砂锅人参鸡的做法
人参洗净，切成薄片，母鸡去除内脏，剁去鸡爪，放入开水锅汆透，捞出控干水份，锅内放猪油烧热，投入葱姜煸出香味，倒入料酒，加入奶油、精盐，味精。汤开数次，拣去葱姜，倒入砂锅内。再把母鸡及人参放入锅内，用文火炖至肉烂，（用筷子可扎动）撇去浮油即成。
佐餐食用。
