用料

面粉300克（实用200克，可作20只），核桃200克，冰糖150克，干馒屑60克，香油100克，素油1000克（不计消耗）。

胡桃烧麦的做法

先将胡桃肉用开水泡后去皮。再将素油入锅，用温水烧至八成油温，投入胡桃肉，炸酥后，捞起，碾成粉末。冰糖碾成粉。将胡桃末、冰糖粉及干馒头屑与香油拌和搓匀制成烧麦馅，取面粉200克，用开水和拌匀，揉透，软硬适宜，晾凉后，搓条摘成二十只圆坯，放干面粉，擀成薄圆皮，用左手托住烧麦皮，中指与无名指自然弯曲，右手取馅适量，放入皮胚中心，右手下按，左手收拢，包成烧麦初坯。上笼，用旺火蒸约5-6分钟，即成。

可做主食。

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