用料

山药12克，猪瘦肉100克，芡粉20克，葱10克，素油50克，芹菜300克，鸡蛋1个，姜5克，盐3克。

山药芹菜炒肉丝的做法

(1)、把山药洗净，蒸熟，切成细丝；芹菜洗净，切成4厘米长的段；猪瘦肉洗净，切成4厘米长细丝；姜切丝，葱切段。

(2)、把鸡蛋、芡粉、盐同猪瘦肉丝加清水拌匀挂浆。

(3)、把炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时下入姜、葱爆香，随即下入猪瘦肉丝炒匀，加入芹菜、山药翻炒，断生即成。

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