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首乌100克,鸡蛋3个,葱姜末、芝麻碘盐、料酒、鸡精、香油各适量。
将首乌洗净,切成长方形小块;把鸡蛋、首乌放入铝锅内,加水适量,再放入葱、姜、食盐、料酒等。将铝锅置于火上,旺火烧沸,转入小火将鸡蛋煮熟,取出,用清水稍泡,剥下蛋壳,放回锅内,再煮2分钟即成。连汤带蛋盛于碗内,吃蛋、喝汤。
鸡蛋煮熟即可。