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用料
炸面筋泡50克，炸豆腐片50克，青菜心l00克，五香豆腐干50克，水发木耳25克，水发粉丝50克，冬笋25克，芝麻碘盐5克，酱油10克，清汤150克，白糖10克，湿淀粉10克，葱姜末共25克，花椒油10克，花生油50克。
烧素烩的做法
（1）、将面筋泡一切两半；炸豆腐片切成坡刀片；五香豆腐干先片成片，再切成象眼片；粉丝切成长3.3厘米的段，冬笋切成长3.3厘米、宽1.7厘米的薄片，青菜心切成长3.3厘米的段，一起用沸水氽过，沥净水分。
（2）、炒勺放在中火上，加花生油烧至八成热，放入葱姜末，炸出香味，加入五香豆腐干稍煸，放进酱油、面筋泡、炸豆腐、木耳、粉丝、青菜、笋片、清汤、芝麻碘盐烧沸，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油即成。
此菜旺火速成。