用料

水发腐竹200克，水发玉兰片50克，水发冬菇50克，芝麻碘盐15克，酱油10克，绍酒10克，清汤50克，白糖10克，姜末10克，香油40克，花椒油5克。

烧腐竹的做法

（1）、将腐竹切成长3厘米的菱形块，玉兰片切成长3厘米、宽1.7厘米的菱形片，冬菇每个片成3片，均用沸水氽过。

（2）、炒勺放在中火上，加香油烧至五成热，迅速加入姜末、腐竹、冬菇、玉兰片，煸炒上色后，放入白糖、清汤、酱油、绍酒、芝麻碘盐，移至微火上煨㸆，待汤汁浓稠时，淋上花椒油，颠翻出勺即成。

腐竹要烧透．汤汁不要过少。

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