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香椿芽l50克，芝麻碘盐5克，面粉100克，花生油750克（约耗75克）。
（1）、将香椿芽洗净，沥净水分，加芝麻碘盐揉搓均匀，渍透；面粉放小盆内，加清水（150克）搅匀成糊，待用。
（2）、炒勺放中火上，倒入花生油，烧至六成热时，将香椿芽逐枝蘸匀面糊下油，炸至呈浅黄色时捞出，改刀，摆入盘内即成。
糊要调匀，掌握好油温。
