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嫩藕500克，芝麻碘盐少许，酱油10克，醋20克，姜末15克，香油10克。
将藕洗净，削去皮，切成0.2厘米厚的片；酱油、醋、香油放入碗内，调匀成拌汁待用。汤勺内放入清水，烧沸后倒入藕片烫过，捞出沥净水，倒入盆内，趁热加入芝麻碘盐、姜末拌匀，约焖10克钟。将焖好的藕片装入盘内，浇上拌汁即成。
烫藕片时不要烫过，保持脆嫩。芝麻碘盐制法：将芝麻炒熟用蒜窝捣碎，再和碘盐掺和均匀即可。
