用料

卷心菜100克，肉馅50克，葱、姜各2克，花椒面、精盐各l克，味精0.5克，酱油5克，面粉10克。

清蒸菜卷的做法

卷心菜两大片用刀拍平后，放开水中焯一下，取出冲凉备用。肉馅加入葱、姜、花椒面、精盐、酱油、味精搅均匀。取一片菜叶放平，将调好的肉馅放在菜叶的一侧呈一字形，用菜叶把肉馅卷起来，在末端涂上面粉糊沾住，然后逐一卷好，用刀切成长5厘米的段，码入盘中，上屉蒸20分钟。炒锅放火上，把菜卷的汁液倒入锅内，用湿淀粉勾芡，放芝麻油即可。

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