用料

虾肉100克，莴笋片50克，青椒50克，番茄酱50克，植物油5克，精盐0.5克，味精0.2克，鸡蛋清、料酒、白糖、淀粉、高汤等适量。

番茄虾片的做法

把整虾去皮，用平刀片成3-4片。莴笋去皮洗净，切成薄片。虾片加入鸡蛋清、料酒、精盐、味精、高汤、湿淀粉对成的芡汁。炒锅置火上，放入植物油烧至六成热，下入虾片滑散，将虾片倒入漏勺沥油。原锅留底油置火上，放入笋片和芡汁烹炒，见芡汁出气泡时，倒入虾片翻炒几下，点明油起锅装盘即成。

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