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水发海参200克,植物油5克,精盐1克,淀粉2克,味精0.5克,料酒2克,葱2克,蒜2克,姜末1克,糖色少许。
将海参片成大片,放开水里焯一下捞出,控净水。坐锅,加油烧热,用葱、姜、蒜炝锅,添适量汤,加精盐、酱油、海参片、糖色烧5分钟左右,加味精、料酒,用水淀粉勾芡即可。