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大带鱼100克，白菜100克，淀粉5克，植物油5克，胡萝卜25克，精盐1克，味精0.5克，葱、姜、蒜、料酒各适量。
大带鱼去内脏，洗净切成5厘米长的段，沾匀淀粉；白菜切成大片。锅烧热加油，放入带鱼煎至两面金黄色取出。用葱、姜、蒜爆锅，将白菜垫在锅底，放入带鱼，烹入醋、料酒，添汤烧开，放入花椒面、盐及胡萝卜，炖10分钟即成。
