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鲫鱼100克，豆腐50克，料酒2克，精盐1克，葱、姜各2克，香菜5克，鸡汤500克。
将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在两侧切斜刀口，刀深到鱼肉一半，撒上盐，腌制30分钟。将鸡汤放入锅内，旺火烧开，放入鱼、姜、葱、豆腐，文火炖20分钟，鱼肉熟透时加入料酒、适量精盐和味精，加香菜煮开即成。
