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用料
面粉400克，熟猪油75克，韭菜100克，猪肉250克，苏打少许，食盐少许，花椒粉少许，酱油12克，料酒适量，胡椒粉少许，芝麻油适量，熟菜油750克（耗约75克）。
韭菜盒子的做法
1.将100克面粉加50克熟猪油搓擦成油酥面；剩余的面粉逐渐放入沸水中烫熟，取出后加苏打揉匀成烫面。将烫面团按扁，包上油酥面，擀成薄片，对叠后由外向内卷成圆筒，搓成圆条，切成40个剂子，再分别压成直径5厘米的圆形皮坯。
2.猪肉洗净，剁成碎粒；韭菜洗净，切成细颗。将锅置中火上，下熟猪油烧至六成热，下猪肉炒散籽，加食盐、酱油、胡椒粉、料酒略炒起锅，盛入盆中，加韭菜、味精、花椒粉、芝麻油拌匀成馅。
3.取一张皮坯，在中间放上馅，另取一皮坯盖上，将边捏成绳状花纹。平锅置火上，下熟菜油烧至六成热，下盒子坯炸，呈金黄邑时起锅装盘即成。