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用料
面粉500克，食盐适量，牛肉400克，葱白100克，生酥25克，姜末25克，花椒粉少许，蒜末适量，熟菜油250克（约耗150克）。
牛肉焦饼的做法
1.将牛肉洗净，切成小颗粒，加入适量熟菜油、食盐、蒜末、姜末、花椒粉和葱白细节，搅拌均匀制成馅。
2.以三成烫面、七成生面加适量生酥、熟菜油揉和均匀，搓成长条，揪扯成五个节子；将每个节子压成长条形，刮上生酥，拉长后裹拢，切成两段；每段擀平，包入馅心，按扁成圆形饼坯。
3.平锅置火上，下剩余的菜油烧至三成热，逐个将饼放入，用微火使饼慢慢进油。待饼浮起后改用急火两面翻炸约15分钟，至饼呈金黄色时起锅即成。