用料

母鸡1只，小麦仁150克，面粉500克，食盐适量，胡椒粉少许，五香粉少许，酱油适量，姜、葱适量。

鸡肉糁的做法

1.将母鸡宰杀、治净，收入甑锅内，加入小麦仁和足量的水，熬煮3小时，待鸡煮烂时捞出．将鸡肉撕成丝；姜、葱洗净，切成末，备用。

2.在捞出鸡的甑锅内，加入用食盐、胡椒粉、五香粉、酱油、姜末、葱末调成的味汁，烧沸后再徐徐倒入面粉调成的糊，待烧沸后再熬煮一会即出锅，将糁盛入碗中，撒上鸡肉丝即成。

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