大煮干丝
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用料
豆腐干250克，鸡汤400克，熟虾仁20克，熟鸡丝30克，熟火腿丝25克，熟笋丝25克，熟肫肝丝20克，豌豆苗30克，食盐适量，熟猪油适量。
大煮干丝的做法
1.用刀将大方豆腐干起片切成细丝，放入沸水中烫后捞出，再放入沸水中略烫。
2.锅置火上，先下鸡汤，再下豆腐干丝略浸，又加虾米、猪油、食盐同煮；煮至汤汁乳化、入味时，加熟虾仁、熟鸡丝、熟火腿丝、熟肫肝丝、熟笋丝，再用碗豆苗做点缀，装盘即成。
