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用料
豆腐400克，水发香菇25克，牛奶100克，鲜蘑菇25克，青笋50克，食盐适量，胡椒粉少许，白糖适量，味精少许，水淀粉20克。
芙蓉豆腐汤的做法
1.将豆腐去皮，用刀背捶茸，盛入碗内，加牛奶、食盐、味精、水淀粉搅匀，上笼用旺火蒸上汽，改用小火蒸10分钟，待成蛋糕状时出笼，用汤匙一一舀入盘内。
2.将香菇、蘑菇、青笋分别洗净，香菇切薄片，青笋切菱形片，待用。
3.炒锅置中火上，下油和素汤，放香菇、蘑菇、青笋，煮熟后捞出并摆在豆腐糕四周。汤汁中加食盐、胡椒粉、白糖、味精，用水淀粉勾芡，起锅后浇在豆腐糕上即成。