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用料
水发海蜇头250克，熟鸡蛋皮25克，香菜25克，水发海米15克，芥末面25克，酱油50克，醋40克，芝麻油25克。
温拌蜇头的做法
1.水发海蜇头片成半分厚的片，在沸水内烫一下，捞出沥净水；熟鸡蛋皮切成半分宽、一寸半长的丝；香菜摘去叶，洗净切成寸段。将以上各料盛入盘里（海蜇垫底，蛋皮丝及香菜撒在上面），水发海米撒在菜的上面。
2.芥末面放入小碗内，用沸水15克（分两次用）浇入芥末面中，用筷子搅匀成糊，用盘子盖住焖十分钟，然后将芥末糊倒在海蜇上。
3.炒锅内放入芝麻油，烧至七成热时，烹入醋和酱油，随即浇在菜上即成。吃时需拌匀。