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大白菜心500克，清汤750克，胡椒粉少许，食盐适量，味精少许。
1.将大白菜心洗净，放入沸水锅中，焯至断生时捞出；再入冷开水中漂凉后捞出，顺菜棵形状整齐地平放在砧板上，用刀修切整齐，然后放进汤碗并加入味精。
2.炒锅置旺火上，放入清汤、食盐、胡椒粉，待烧沸后撇去浮沫，轻轻倒入盛菜心的汤碗中，上笼蒸烫后取出即成。
