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银鱼400克，鸡蛋2个，食盐适量，胡椒粉少许，芝麻油少许，干淀粉适量，花生油400克。
1.将银鱼洗净，用纱布吸干水分，加食盐、胡椒粉、芝麻油拌匀，腌10分钟后再加鸡蛋、干淀粉，拌匀待用。
2.炒锅置旺火上，下花生油烧至六成热，将银鱼下锅炸至色金黄、酥脆时捞出沥油，装入盘中即可。
