用料

加吉鱼500克，水发香菇25克，肥猪肉25克，火腿5克，冬笋25克，姜、葱适量，食盐适量，料酒5克，味精少许，熟猪油50克。

干蒸加吉鱼的做法

1.鲜加吉鱼去鳞、鳃和内脏，洗净后在鱼身两面斜剞十字花刀。手提鱼尾，在沸水中略烫，取出后用纱布擦干水分，在鱼身上撒适量食盐、料酒和味精，放入盘中。

2.将猪肥肉与姜、葱洗净，切成丝，冬笋、水发香菇、火腿也切成丝，一起拌匀后撒在鱼身上，并淋上熟猪油，上笼蒸20分钟至熟，取出即成。

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