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用料
松花蛋6个，清汤150克，醋40克，酱油25克，料酒5克，葱丝10克，姜丝10克，面粉75克，水淀粉10克，芝麻油5克，花生油700克（耗100克）。
炸溜松花蛋的做法
1.松花蛋去泥洗净，剥去壳，每个顺长方向切为四瓣，沾上面粉，平摆盘内。另用一碗放水淀粉、料酒、醋、清汤、酱油调成滋汁。
2.炒锅中放入花生油，烧到六成热时，将沾上面粉的松花蛋推入油内，用勺轻轻拨动，炸三分钟至外稍黄时捞出装盘中。
3.炒锅中留余油25克，烧至六成热时放葱姜丝炸出香味，倒入滋汁，淋上芝麻油，浇在松花蛋上即成。