用料

鸡蛋5个，葱花8克，姜末少许，蒜末5克，泡红辣椒茸7克，熟猪油150克，清汤适量，盐适量，酱油5克，糖10克，料酒5克，醋10克，水淀粉15克。

鱼香烘蛋的做法

1.鸡蛋打入碗内，加盐、水淀粉搅成蛋液。另用一碗放盐、酱油、料酒、食糖、醋、水淀粉、汤调成滋汁。

2.炒锅置旺火上，放油烧至七成热，下蛋液，凝成饼状时用小火烘烤，至熟而松泡时起锅盛盘内。

3.锅内另放少许油烧热，下泡辣椒、姜、蒜、葱炒香，烹入滋汁，汁浓时加明油起锅，浇蛋上即成。

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