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乌鸡1只（约重1500克），葱50克，姜50克，料酒15克，盐适量。
1.将鸡宰杀治净，焯水。宰下脚爪。葱切段，姜切片。
2.沙锅底放一竹箅，上放脚爪，然后放鸡，加入适量清水（没过鸡），加葱段、姜片，盖上盖用中火烧开，加料酒，移至微火炖约2小时。取出竹箅、脚爪、葱、姜，加入盐烧沸片刻即成。
