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用料
羊胸肉500克，鸡蛋2个，葱、姜适量，花椒适量，香料适量，料酒适量，盐适量，淀粉适量，菜油适量。
锅烧羊肉的做法
1.将羊肉切成大方块，葱切长段，姜切片。
2.把羊肉块放入开水锅中煮至不见血水为止，捞出撒上精盐揉搓，放在容器内，加入葱、姜、花椒、八角、丁香、桂皮腌约1小时，浇上料酒，放入笼中用旺火蒸烂取出，沥去汁，捡去葱、姜、香料，将羊肉用刀改成两层。
3.用鸡蛋加湿淀粉调和成稠糊，将羊肉两面裹上蛋糊，下入烧至7成热的油锅中炸至表面黄脆时捞出，改成条形，摆入盘中，撒上椒盐即成。