用料

鲜菇100g，（胡萝卜、青豆角各10g，酒1小匙，蛋白10g，淀粉2/3小匙，生姜汁少量，盐1/5小匙）。

鲜香菇蒸肉末的做法

(1)、将鲜菇柄部除去。

(2)、把切碎的胡萝卜放入水中煮，把用沸水煮过的青豆角切碎。

(3)、把肉末用研钵研碎，依次加入酒、蛋白、淀粉、生姜汁、盐。然后混拌，再加入已滤干水分的胡萝卜和青豆角。

(4)、把(3)一个个扣在鲜香菇上，放在蒸笼上蒸7～8分钟即可。

2人份。

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