用料

锁阳15克，水发海参300克，冬笋6克，油菜6克，火腿肉6克，葱10克，姜末2克，蒜片3克，料酒5克，花椒水2克，精盐2克，醋1克，胡椒粉2克，素油50克，湿淀粉40克，鸡汤500克。

锁阳海参的做法

1、将锁阳润透，切薄片，洗净，备用。

2、将海参去肠杂，顺刀改成抹刀片；火腿、冬笋改成长方形薄片；油菜洗净，切成抹刀片。

3、炒锅内放入清水，烧开后，把海参焯透捞出。

4、炒锅内放入底油，烧热时用葱、蒜炝锅，添入鸡汤，取出葱和蒜，放入料酒、花椒水、精盐、醋、姜末，再放入胡椒粉、海参、锁阳片、味精，用湿淀粉勾芡，淋上明油，盛入盘内即成。

每日1次，佐餐食用。

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