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用料
巴戟粉10克，净子公鸡1只，雪里蕻100克，菟丝子粉15克，酱油20克，料酒10克，味精3克，八角2粒，姜5克，葱10克，芝麻油3克，鸡汤250克，素油50克。
巴戟酥鸡的做法
1、将净子公鸡洗净，放入沸水锅内煮八成熟，捞出从脊背一刀劈两半（不切断胸脯），再放清水洗净。
2、胸脯面朝下，放在大碗里。雪里蕻洗净，放在鸡肉上，放上葱段、姜片、八角、酱油、料酒、味精、巴戟、菟丝子粉，添鸡汤，上屉在武火上蒸熟透。
3、炒锅内放入素油，将蒸好的子公鸡控净水分，胸脯朝下，放在油锅里，在文火上煎炸，煎至金黄色时，放上芝麻油再煎，待鸡酥透时，翻面装在盘内即成。
每日1次，佐餐食用。