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用料
鹿鞭30克，子公鸡1只，姜丝3克，葱段50克，料酒10克，盐5克，味精3克，酱油15克，花椒水25克，八角2粒，鸡汤200克，素油100克。
鹿鞭蒸鸡的做法
1、把子公鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪，从脊背处劈开，掰离胸骨，把水用洁净布搌干。
2、炒锅内放素油，烧至六成热时，把鸡放入油内，炸至深红色时捞出，放在碗里。把葱、姜、盐、料酒、味精、花椒水、制过的鹿鞭、酱油、八角放入鸡碗内，添汤，上屉蒸透取出。把汤滗在碗内，除去葱、姜、八角，把鸡扣在盘里。
3、炒锅内放素油，把葱段放入锅内，煸炒至金黄色时，把鸡汤倒入锅内，加味精，用淀粉勾芡，淋上明油，浇在鸡身上即成。
每日1次，佐餐食用。