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用料
鸡蛋4个，菠菜3棵。调料：汤料3大勺，糖1大勺，酒l大勺，盐1/2小勺，植物油适量。
菠菜鸡蛋卷的做法
(1).菠菜用开水焯过，自来水冷却后，切成碎末，用手挤出汤汁，放入碗内，加盐少许。
(2).取小盆1只，打入鸡蛋。
(3).将汤料、糖、酒、盐放入小锅内煮开，晾晾，再慢慢倒入鸡蛋里，搅拌均匀，倒入菠菜拌匀。
(4).平底锅内倒入油，将油沾满锅底，倒出多余的油，倒入1/4的鸡蛋汁，待蛋汁刚凝固，马上用筷子或铲子往起卷，待快卷完时再倒入1/4蛋汁，直到蛋汁完全摊完，可用手将蛋卷压。切成块，摆放在盘子内。
(5).色泽美观，清淡适口。