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用料
鲅鱼4片，豌豆苗l把，胡萝卜40克，洋白菜10克，芹菜10克，黄瓜，葱头适量，香菜1棵，生菜叶4张。调料：面粉4大勺，醋3大勺，盐少许，蕃茄酱适量，葡萄酒l大勺，色拉油2大勺，柠檬汁1／2大勺，糖、胡椒粉少许。
油炸鲅鱼的做法
(1).将鱼片撒上盐、胡椒粉放置10分钟再撒上面粉。
(2).平底锅放油烧热，用中火将鱼炸至金黄色，将l勺黄油滑入锅内稍熥一下盛盘待用。
(3).豌豆苗切段、胡萝卜、洋白菜切丝，黄瓜切小条，芹菜切段，葱头切片，将菜放入盐水中浸一下，使之更鲜亮沥水待用。
(4).将醋、盐、蕃茄酱、葡萄酒、色拉油、柠檬汁、糖、胡椒粉倒入小盆内搅拌均匀。
(5).将沥干水分的蔬菜摆在鱼盘内，点缀上香菜、浇上汤汁即可。此菜应现做现吃。
(6).色泽鲜艳、甜酸适口。