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用料
鳕鱼子一条，水泡干萝卜丝30克、胡萝卜50克、海带50厘米、柿子椒2个、红辣椒1个、白芝麻少许。调料：醋4杯、酱油2大勺、酒2大勺、糖1大勺。
酒渍鳕鱼子的做法
l.将鳕鱼子剞一直刀约3厘米大小，放于锅内，倒入酒干泡，直到鳕鱼子分解为止。
(2).取一只锅，倒入酱油、醋、酒、糖和切好的红辣椒，上火烧开后放置冷却。
(3).干萝卜丝洗净后，用沸水焯一下，沥水待用。
(4).将海带切成丝，放在烧好的汤汁内。
(5).胡萝卜切丝，柿子椒去蒂、籽，切成丝、用沸水焯一下、沥水备用。
(6).取一只碗倒入汤汁，放入鱼子、萝卜丝、胡萝卜、柿子椒丝及白芝麻，搅拌均匀浸泡30分钟使之入味即可。
(7).红、黄、黑、绿相间。美观素雅，清香可口。