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油渍青背鱼（鲅鱼、沙丁鱼、青鱼等）
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用料
青背鱼l条约600克，白萝卜、黄瓜适量。调料：姜少许、盐2大勺、醋1/2杯，糖2大勺、酱油2大勺、猪油150克。
油渍青背鱼（鲅鱼、沙丁鱼、青鱼等）的做法
(1).将鱼开膛破肚洗净去头、尾，切成三段，撒上盐放置2—3小时后用水冲去盐分。
(2).将猪油、醋、糖、酱油、姜末调好汤汁，倒在鱼段上浸泡30-40分钟。
(3).用油煎或用旺火蒸15分钟后盛盘。
(4).撒上黄瓜丝、白萝卜丝即可。