用料

猪肝200克，A调料（姜汁、料酒各1小汤匙、盐1/4小汤匙。）B调料（花椒粒2小汤匙，天然盐1小汤匙）。糯米粉适量，油适量。

椒盐炸猪肝的做法

(1).猪肝洗净，切成约3厘米的厚片，用A调料的佐料浸泡，使之入味。

(2).将花椒放入锅内干炒，待出香味后，加入天然盐一起炒，待花椒变黑倒出，碾碎。

(3).将糯米粉倒在大盘内，将浸泡过的猪肝放在粉上翻滚待用。

(4).油锅烧热，抖掉猪肝上的粉，放入锅内用温火炸，至变色即捞出沥油。

(5).装盘时可切成条或不改刀，趁热撒上花椒盐即可。

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