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用料
猪舌3个，茴香(八角)5粒，陈皮10克，葱白1/2根，生菜叶适量。糖2大汤匙，植物油l大汤匙，酒2大汤匙，清水1杯，酱油1大汤匙。
茴香卤猪舌的做法
(1).将猪舌放沸水中焯3分钟左右，表皮呈白色时取出，用刀剥净表面的皮和舌根部位的脂肪。
(2).油锅烧热，放入糖，炒出糖色。再将舌头放入锅内滚动，至褐黄色为止。
(3).将茴香、陈皮放入锅内，再切3段葱白，倒入酒，加入水煮开后，改为小火，盖上锅盖煮。
(4).猪舌煮至烂透，取出放凉，再用旺火，将锅内汤汁煮成浓汁；将猪舌切成薄片，盘内铺上生菜，摆上猪舌，浇上浓汁即可食用。