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用料
米2杯，南瓜400克，鸡腿肉80克，干虾仁10克，干蘑菇2个，葱1/2棵，油2大汤匙，酱油1大汤匙，酒l汤匙，盐少许。
南瓜咸饭的做法
(1).米洗净后，泡4个小时，放入竹筐内控干水分。
(2).南瓜洗净去瓜瓤和籽，切成2厘米大小的块。
(3).鸡肉切丝。
(4).蘑菇、虾仁洗净，水泡后蘑菇去根部切碎，葱切细丝。
(5).油锅烧热，放葱、虾仁翻炒一遍，再放蘑菇，鸡肉翻炒，最后放入南瓜煸炒，米也倒入锅内，反复煸炒。加入酱油，搅拌均匀。
(6).将米菜全部倒入蒸锅内，加虾仁、蘑菇汤，再加入2.5杯水，酒，上火煮，水开后再焖10分钟上下翻动一遍，即可盛盘食用。
(7).南瓜籽洗净晒干，保存以后使用。南瓜籽干炒磨成粉，可用以驱蛔虫。加入糖食用，可治百日咳。