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用料
鱼（黄花鱼、鲈鱼、鲻鱼等均可）l条约800克，松籽20克，胡萝卜l根，葱头1个，干蘑菇3个，慈菇50个，豌豆20克，大蒜3瓣，番茄酱1大汤匙，醋、糖l大汤匙，酱油1小汤匙，盐l小汤匙，清汤1杯，水溶淀粉1大汤匙，盐、面糊少许，植物油适量。
松鼠鱼烩什锦松籽羹的做法
(1).将鱼去鳞、腮、内脏、鱼头洗净。顺着鱼腹至鱼脊背，切成脊背相连的两半片，取出鱼脊骨，切成粗隔2厘米的浅坡刀，撒上少许盐。
(2).将面粉抹在鱼身，鱼头上。
(3).油锅烧热，将鱼背朝下放入锅内炸至金黄色时捞出沥油，摆在鱼盘内。
(4).将蘑菇、葱头，慈菇，胡萝卜切成l厘米的小方丁，大蒜切细丝。
(5).油锅烧热将葱头，蒜，胡萝卜，蘑菇，慈菇按顺序入锅煸炒，将番茄酱，糖、醋、酱油，盐、清汤倒入锅内，烧开勾芡，加入豌豆稍加搅拌，浇在鱼上即可。
(6).将炒熟的松籽撒在鱼上。别有风味。