用料

山药400克，鸡蛋1个，猪肉馅50克，葱头1/2个，白芝麻50克，糖、盐、面粉、油适量。

鸳鸯炸山药的做法

(1)、山药洗净，切成3公分大小的块，上锅蒸烂。

(2)、剥去山药皮，趁热捣碎成泥，加上鸡蛋搅拌，分成2份。

(3)、葱头切末，加油稍炒，再加肉馅煸炒。

(4)、把(2)的一份加1/2小汤匙盐，和(3)混合，做成丸子。

(5)、把剩下的一份(2)加3大汤匙糖，搅拌后做成丸子。

(6)、将面粉调成稍稀的面糊。

(7)、将(4)的丸子晾凉后，裹上面糊，放在烧至180度的热油中，炸至金黄色。(5)的丸子同样裹上面糊，滚上芝麻入锅炸。

(8)、山药蒸好后要趁热捣泥，丸子要晾凉后再炸。

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