用料

土豆300克、干蘑菇2个、竹笋(水发的)40克、慈菇40克、青豌豆30克、北豆腐（挤出水份）1块、油皮2张、葱l小段、淀粉、盐少许、胡椒粉、油、面粉适量。

炸土豆如意油皮卷的做法

(1)土豆整个儿上锅蒸熟，趁热剥皮，捣烂成泥。

(2)蘑菇水泡后切末，笋、慈菇、葱同样切成碎末，豆腐切成碎丁。

(3)把(1)和(2)、青豌豆加入1/2小汤匙盐、胡椒粉，淀粉3大汤匙、搅拌均匀待用。

(4)在油皮上撒上淀粉、将(3)平摊在上，由两端向内卷成卷儿。在接缝处抹上稀稀的面糊。油锅烧至八成，放入锅内炸成金黄色后，轻轻翻个，再炸另一面。炸好后轻轻铲出盛入盘中，切成相等的块，摆齐即可食用。

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