用料

鳝鱼2条、大蒜2头、料酒适量。

酒炖鳝鱼大蒜的做法

(1).将鳝鱼放于水中，使其吐出腹内脏物，然后放入带盖又较深的容器内。

(2).大蒜剥去外皮，分成瓣，放入(1)的容器内，倒入没过鳝鱼的酒，加盖停留片刻待用。

(3).将容器放入深锅内，注入适当的水，加盖上火蒸。

(4).待蒸至鳝鱼用筷子能戳透为止，盛入碗内，即可进食。

(5).在初春、深秋、寒冷的冬季最为适宜。由于料酒长时间炖煮，可使鳝鱼骨中的有效成份完全渗出，更能提高药效。

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