用料

冬瓜1个、肉馅200克、慈菇20克、笋1个、干蘑菇3个，海米1小汤匙、葱1/2棵、姜适量、A调料（盐、酒、香油各1小汤匙，淀粉l大汤匙）。

碧玉藏珍（又称瓤冬瓜）的做法

(1).冬瓜去皮、籽，放入蒸锅，加盐煮20分钟捞出沥水。

(2).将干薯、海米用水泡开、切碎，慈菇、竹笋切碎。

(3).将肉馅中加入(2)的配料及葱、姜汁，用A调料的调料拌匀。

(4).将冬瓜表皮水份擦干，瓤内撒点干淀粉，放入肉馅调料。

(5).将冬瓜肉馅朝上放入深盘内，待蒸锅水烧开后放入锅内，蒸30分钟至肉馅熟透。

(6).深盘内蒸出的汤汁，倒入锅内上火烧开，用淀粉勾芡待用。

(7).将蒸好的冬瓜放入大盘内，淋上汤汁，香菜即可。

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