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水发蛏干，鸡肉各250克，水发香菇25克，精盐，黄酒，味精，酱油，湿淀粉，植物油，鲜汤各适量。
蛏干去杂洗净，下沸水锅中焯一下，使其伸展。鸡肉剁成茸，抹在蛏干上，摆放盘内，上笼蒸透。炒锅上火，放油烧热，再放入鲜汤，下入蛏干，笋片，香菇片，黄酒，精盐，烧沸后改为小火炖至蛏干入味，用湿淀粉勾芡即成。
