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水发香菇10克，虾皮50克，植物油，黄酒，葱花，生姜末，清汤，精盐，味精，五香粉，湿淀粉各适量。
将香菇洗净，去蒂，挤干水分备用。将虾皮洗净，放入碗中。炒锅置火上，加植物油，烧至七成热时，放入虾皮，黄酒，葱花，生姜末，不断翻炒出香，加香菇及适量清汤，小火煨煮至沸，加少许精盐，味精，五香粉，拌匀，用湿淀粉勾芡即成。
