用料

猴头菇150克，鸡腿肉200克，精盐，黄酒，味精，葱段，生姜片，鲜汤各适量。

猴头菇炖鸡的做法

将猴头菇洗净，放入沸水锅中烫一下，加盖焖半小时，待发起后去老根，除去杂质，再放入沸水锅中焯一下，捞出挤净水分，切成小块。鸡腿肉洗净切成1.5厘米见方的小块，放入沸水锅中焯一下，沥干水分。将猴头菇，鸡肉，黄酒，葱段，生姜片，鲜汤一齐放入沙锅中，先用大火烧开，再改用小火炖30分钟，待肉熟后，去葱，生姜，加入精盐，味精调味即成。

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